科學性原則 如何科學地選擇包裝材料，需要根據(jù)市場、功能、消費等因素來進行取材。選擇的原則應從科學與實際出發(fā)，應根據(jù)加工要求和加工設備條件；根據(jù)消費心理及市場需求特點；根據(jù)環(huán)保要求；根據(jù)價格與滿足功能相適宜；根據(jù)新技術與市場動態(tài)合理；根據(jù)經(jīng)營者和用戶特殊要求等合理地選用材料。

與包裝技術方法相結合的原則 對于給定的食品，在選取合適的包裝材料和容器后，還應采用較適宜的包裝技術方法。包裝技術的選用與包裝材料密切相關，也與包裝食品的市場定位密切相關。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術方法來達到類似的包裝功能和效果，但包裝成本會不一樣。例如易氧化食品的包裝可以采用真空包裝、充氣包裝，也可采用封入脫氧劑方式來實現(xiàn)，但后者成本可能會相對高些。因此，有時為了達到設計的包裝要求和效果，需要將包裝材料和包裝技術結合起來。

此外，在實際選擇食品包裝材料時，可以采用參照現(xiàn)有或已被用于相同特性或接近的食品的包裝材料進行設計與選用；對市場上同類食品的包材優(yōu)缺點進行對比后，再根據(jù)自己需要來進行選擇；通過試用辦法來確定包裝材料的種類和規(guī)格；采用多種包裝材料進行試驗包裝來選擇；可以對包裝材料進行參數(shù)測試后進行選擇，這就需要使用者對包裝材料的參數(shù)如透氧率、透水率、耐壓、耐拉、耐撕裂、耐折、耐熱、剝離、耐霉等參數(shù)有充分了解，還需要對包裝件的跌落、耐壓、耐振動、耐沖擊和回轉試驗等針對貯運過程中的參數(shù)進行了解。再就是要求使用者對包裝法規(guī)、標準等有了解，以保證包裝原材料、作業(yè)及流通的順利進行。